Dauer ca. 30 Minuten
Für ca. 2 Portionen
Zutaten:
2 EL Pflanzenöl
1 kleine Dose Kichererbsen
250 g frischer Blattspinat oder TK
1 weiße Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Currypulver
120 ml Gemüsebrühe Glas
80 ml vegane Sahne
Salz
Pfeffer
Vorbereitung:
Den Spinat in etwa 2 Std. (oder über Nacht) auftauen lassen und gut ausdrücken, oder frisch waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken.
Zubereitung:
In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Kichererbsen und das Currypulver 2 Minuten anbraten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch mit anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 5 Min. zugedeckt schmoren. Die vegane Sahne angießen, den Spinat zerpflücken und untermischen und das Curry weitere 3 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.